აჭარული აჩმა / ajarian achma (კულინარია, რეცეპტი)

ფქვილი - 1.5 კილოგრამი (რამდენსაც შეიზელს)
კარაქი - 450 გრამი
ყველი - 1 კილოგრამი
წყალი - 500 მილილიტრი
კვერცხი - 4 ცალი
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
მარილი

აჩმა არის აჭარული კერძი და ასე მზადდება:
4 კვერცხს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი მარილი, 6 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, 500 მილილიტრი ნელთბილი წყალი, ფქვილი რამდენსაც შეიზელს. ცომი კარგად უნდა მოზილოთ, ისე, რომ ხელზე არ გეწებებოდეთ და იყოს რბილი, ნაზი.
ცომი გაყავით 8 ნაწილად. პირველი, მოუხარშავი, ფენა ჩააფინეთ ცხიმწასმულ ჟარონაზე, ფენასაც წაუსვით ცხიმი. მომდევნო 6 ფენა მოხარშეთ, ცივ წყალში გარეცხეთ, გაწურეთ და ისე ჩააფინეთ (ყველა ფენას უნდა წაუსვათ ცხიმი), ყველი მოაყარეთ შუა ფენას. ბოლოს დააფინეთ მოუხარშავი ფენა. დაჭარით ოთხკუთხედ ნაჭრებად, წაუსვით კარგად ცხიმი და გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე. კარგად რომ შეწითლდება, უკვე მზა...